Žáci 1. ročníku oborů Kuchař/Číšník a Řezník/Uzenář spojili příjemné s užitečným. Vyrazili totiž na odbornou exkurzi na Vranovskou přehradu, kde na ně čekalo téma netradiční, ale pro praxi nesmírně zajímavé: Zajištění stravování na výletní lodi a v rekreačním středisku.

Cílem nebylo jen obdivovat krásy naší vyhlášené přehrady, ale především nahlédnout pod pokličku specifické gastronomie v polních, respektive „lodních“ podmínkách. Budoucí kuchaři, číšníci i řezníci měli možnost vidět, jak probíhá praktická stránka obsluhy a přípravy jednoduchých pokrmů přímo na palubě lodi. Tento typ provozu s sebou nese velké výzvy. Žáci zjistili, jak náročné je logisticky naplánovat menu a skladování běžných surovin i masa pro případné grilování, když máte k dispozici jen velmi omezený prostor a přísné hygienické standardy. Pro budoucí řezníky to byl skvělý příklad toho, jak důležitá je správná příprava a porcování masa ještě předtím, než dorazí na samotné stanoviště. Po vylodění exkurze pokračovala návštěvou restaurace v rekreačním středisku. Zde žáci zažili gastronomii v plném proudu. Vyzkoušeli si roli hostů a zhodnotili atraktivitu jídelního lístku na prahu nové sezóny. Pro naše prváky byla tato akce skvělou motivací. Ukázala jim, že gastronomie není jen o práci v klasické kuchyni, ale nabízí obrovskou pestrost, kreativitu a dobrodružství.

Celý den se nesl ve skvělé náladě a odvážíme si z něj spoustu nových poznatků a inspirace do naší další práce v průběhu studia. Všem zúčastněným děkujeme za parádní den!

Ing. Lucie Rouchalová