Dne  29. 4. 2022  předvedl žák 3. ročníku oboru Řezník-uzenář Petr Felcan  jatečné opracování a kuchyňskou úpravu candáta, kterého sám ulovil a následně zpracoval.

Nejprve odstranil ploutve a pak šupiny. Po odstranění šupin z candáta  rozříznul břišní dutinu, opatrně odebral žlučník. Poté vyjmul vnitřnosti a provedl hluboký řez k samotné páteři, aby nepoškodil žebra. Zasunul nůž pod žebra, vyjmul filety a odřízl je z ocasu. Nakonec pomocí nože oddělil maso od kůže. Filety opláchnul, pokapal olejem, posypal hrubozrnnou solí a vakuoval.

Zpracovala Ing. Veselá