Žáci 3. ročníku oboru Kuchař–číšník znovu dokázali, že se nebojí zkoušet nové chutě ani výzvy. Po nedávné ochutnávce žabích stehýnek, které s velkým úspěchem připravil žák Matyáš Karl, se třída pustila do dalšího kulinářského dobrodružství – tentokrát ve znamení italské kuchyně. Na talířích se objevily typické italské suroviny – olivy, sušená rajčata v olivovém oleji, kapary a samozřejmě italské pesto …Žáci si připomněli jeho základní složení – olivový olej, piniové oříšky, bazalka, petržel, parmazán a česnek. Všichni si tyto potraviny mohli nejen prohlédnout, ale i ochutnat a zhodnotit jejich chuť, vůni a využití v gastronomii.

Tímto ale ochutnávky rozhodně nekončí!

V další hodině se dva odvážní žáci – Matyáš Karl a Josef Dolíhal – pustili do skutečné delikatesy: býčích žláz.

Matyáš zvolil klasickou tepelnou úpravu smažením, a výsledkem byly řízečky jemné chuti a křehké struktury, připomínající telecí maso. Jeho spolužák Josef se rozhodl pro variantu dušenou, která podle všech zúčastněných doslova vystřelila chuťové buňky až do nebes.

Společná degustace ukázala, že i nevšední potraviny mohou být velmi chutné a stojí za to je čas od času zařadit do našeho jídelníčku.

A co na závěr prozradili oba mladí kuchaři? „Samotná tepelná úprava byla super, ale ta předběžná úprava – odblanění – to byla pořádná výzva!“

Mgr. Miroslava Rožnovská