Dne 8. a 15. 1. 2026 žáci oboru Kuchař-číšník obhajovali své odborné práce, které po výběru témat samostatně zpracovali pod odborným vedením paní Jiřiny Štěpničkové a pana Michala Kocha. Při obhajobě představili hodnotící komisi návrh šesti-chodového slavnostního menu, vytvořeného k tématu své odborné práce.

V rámci práce žáci charakterizovali slavnostní menu, detailně popsali jednotlivé pokrmy i odpovídající nápojový doprovod …

Samozřejmou součástí byla kalkulace menu, návrh výseče tabule, volba způsobu obsluhy slavnostní hostiny a časový harmonogram její realizace. Všichni žáci vložili do prací a výroby předkrmů své zkušenosti získané v teorii a odborném výcviku.

Závěrečným a velmi atraktivním prvkem obhajoby bylo praktické představení studeného předkrmu, včetně technologického postupu jeho přípravy a následné ochutnávky. Komise hodnotila odbornost a sestavení písemné práce a u studeného předkrmu hodnotila vzhled, chuť a servis na talíři.

Žáci se zadaného úkolu zhostili velmi úspěšně. Komisi zaujaly a chutnaly především paštiky různých chutí a druhů, domácí banketky, carpaccio z pravé hovězí svíčkové i z pečené řepy, různé tataráky a další originální studené předkrmy, které svědčily o kreativitě i odborných dovednostech žáků.

Přejeme všem žákům hodně úspěchů v závěru studia.

Mgr. Miroslava Rožnovská

Jiřina Štěpničková